啤酒污水主要来自麦芽车间（浸麦废水），糖化车间（糖化，过滤洗涤啤酒污水），发酵车间（发酵罐洗涤，过滤洗涤啤酒污水），灌装车间（洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒）以及生产用冷却啤酒污水等。其水质及变幅范围一般为：pH=5.5～7.0（显微酸性），水温为20～25℃，CODCr=1200～2300mg/L, BOD5=700～1400mg/L, SS=300～600mg/L, TN=30～70mg/L。水量为每生产1t啤酒污水排放量为10～20m3,平均约15m3，目前全国啤酒废水年排放量在2.5亿m3以上。

       啤酒污水按有机物含量可分为3类：①清洁废水如冷冻机冷却水，麦汁冷却水等。这类废水基本上未受污染。②清洗废水如漂洗酵母水、洗瓶水、生产装置清洗水等，这类废水受到不同程度污染。③含渣废水如麦糟液、冷热凝固物。剩余酵母等，这类废水含有大量有机悬浮性固体。啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。
啤酒污水处理设备的原理：

啤酒污水处理设备的工艺流程简图：

啤酒污水—格栅——调节池——UASB反应器——CASS反应器——出水

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                               污泥脱水机——污泥浓缩池

啤酒污水处理设备的特点

1、啤酒污水处理设备经碳钢防腐处理或不锈钢构件，现场拼接组合而成。重量轻巧，易于运输，方便安装；

2、啤酒污水处理设备采用玻璃钢、碳钢、不锈钢防腐结构，具有耐腐蚀、抗老化等优良特性，使用寿命长达60 年以上；

3、放置于地表以下，设备上面的地表可作为绿化或其他用地，不需要建房及采暖、保温。**限度的实现了系统的集成，减少占地面积；

4、无污染，无噪声，无异味，减少二次污染；

5、不受啤酒污水量的限制，机动灵活，可单个使用，也可多个联合使用。

6、整个啤酒污水处理系统配有PLC全自动电气控制系统和设备故障报警系统，运行安全可靠，平时一般不需要专人管理，只需适时地对设备进行维护和保养，管理费用小。

7、啤酒污水处理设备**的特点是可以将啤酒污水处理工程布置成景观。诸城德源环保啤酒污水处理一体化设备埋于地下不但出水效果好，而且地表绿化率可达90%以上，若使用耐寒喜水的特殊标志性树种或草坪，形成溪流、喷泉、水塘、鱼池融为一体的水处理景观，化污浊为清泉，既治理了啤酒污水又美化了环境，满足人们依山傍水而居的愿望。