尼泊金乙酯
化学名称：对羟基苯甲酸乙酯　羟苯乙酯
商品名称：尼泊金乙酯
分子式：C9H10O3
分子量：166.18
物理性能：白色结晶,味微苦,灼麻、易溶于醇,

在水中几乎不溶,沸点297-298 。
用途：本品主要用作食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂,也用于饲料防腐剂。 
外 观无色结晶或白色结晶粉末
含量（以干基计）% 99%
熔点115-118
硫酸盐（以SO42-计） % 0.024
重金属（以Pb计） % 0.001
砷（AS） % 0.0001
灼烧残渣 % ：0.05
干燥失重 % ：0.5
相关其他说明：尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。

　　 尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg kg ,ADI 为0～10mg kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg kg ,ADI 为0～5mg kg , 山梨酸的LD50 为7630mg kg ,ADI为0～25mg kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1 10～1 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。
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