卤猪蹄又称香卤猪手和卤猪脚 相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，

忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主

上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金

榜题名，‘蹄'与‘题'同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真

金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府

名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。香卤猪手又称卤猪脚，又名状元蹄。此产品除精选配方外

重要的是卤制工艺 特点：色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、食

肉啃骨，回味无穷。
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