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卤水豆腐也是北豆腐,是北方食品,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。卤水豆腐的做法是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。
畅氏**豆腐培训的卤水豆腐入口发甜,越嚼越香,有弹性,不滴水,扔在地上不会碎,煎炒不会烂。
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