香椿别名椿芽，在四川、湖北又称椿阳树、椿甜树。为楝科多年生落叶乔木。我国是**用香椿作为蔬菜的**，栽培食用的历史悠久，全国大部分地区都有分布，尤其在山东、江苏、安徽、陕西和河南等地有成规模的人工栽培。重庆各地目前一般多零星栽培于房前屋后、【潘经理：15605481067】地旁和溪河边，仅在巴南区有少量从山东寿光引种的集中栽植。香椿的食用部位为其春季初生的嫩芽和嫩枝叶，馥郁芳香，甘美可口，营养丰富，有很好的调味作用，能增进食欲。香椿炒鸡蛋、炸椿鱼和椿拌豆腐等皆为传统名菜，具有较高的营养和食疗价值。随着人民生活水平的不断提高，香椿的市场需求量逐年增加，为香椿的发展带来较好的经济效益，栽培香椿具有较大的市场潜力。

红油香椿
红油香椿:根系发达,植株粗壮，非常耐运输，成活率极高;树苗适应，山坡，高
原，丘陵，低洼坑渠，盐碱地等。红油香椿苗主要用于大棚反季节种植，也有搞下一年入大棚的小苗，一般选用2年的红油香椿苗进入大棚，选取顶芽比较饱满的苗，一亩地的大棚大约栽种40000株。大棚红油香椿苗市场需求大，经济效益高。主要的有上棚的2年苗。搞反季节大棚红油香椿苗效益高，价格稳定，出芽率好。红油香椿苗也可以露天种植，年年采摘香椿芽见效益高，香椿芽颜色鲜艳，口感脆嫩，香椿属于**蔬菜，绿色无公害，非常受人们的喜爱

温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子。种芽生长适温为15～25℃，冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产；晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育。当外界气温高于18℃时，即可露地生产，但要注意遮荫，避免直射光照射，以防降低品质。

具体保护设施应因地制宜，充分利用农家庭院闲散设施，适当改造，加以应用。尤应首先满足温度要求；其次要调节好适宜的空气湿度。