我们对奶茶似乎都有着一种特别的情感，一杯砂糖加上水果味粉末的奶茶百喝不腻。1987年，珍珠奶茶的出现更是掀起一番“嗑奶”潮，奶茶渐渐从店里一个小饮料变成拥有独立店面的主流饮品。30年过去了，从5平米到100平米，从2块钱到22块钱，从粉末饮料到奶+茶，从单一茶饮店到多功能休闲饮品店，奶茶在不断迭代升级。

据统计，2016年现制饮品的金额贡献已经达到45%，其渗透率达到66%，即2/3的人在2016年至少购买过一次现制饮品，而其中奶茶占据的比例较大。随便往街头一看，不夸张的说隔几米就是一家奶茶店，这种现象合乎情理却又叫人连连震惊。

**早出现的品种，是“英式奶茶”，其次是“港式奶茶”“**奶茶”。**初的珍珠是用树薯粉的材质做的，堪称珍珠奶茶，起源在17世纪初—20世纪90年代。

自动封口机、泡沫奶茶店、奶茶登陆中西餐厅、果茶，发展于1991—000年，小范围发展，代表品牌有休闲小站、快可立。

复合式奶茶外卖店、砂糖时代、奶茶帮派、奶茶业两级分化，属于奶茶店规模化发展，在2001—2006年。

奶茶暴利生产、多元化发展、金融危机、珍珠奶茶国际化，代表品牌有快乐柠檬，风行牛奶等。高速发展时期为2007—2010年。

贡茶、奶盖茶、**塑化剂事件、复合式休闲饮品店，2011—2015奶茶的调试基本成熟。

2016—2017年，奶茶从原料品质、萃取工艺上，都有重大升级，代表品牌其中有茶颜悦色。2016年，现象级奶茶——茶颜悦色获得IDG资本超过一亿元，瞬间轰动奶茶行业。这也让玩家们开始拥抱“资本梦”的可能性。

没有厮杀就没有进化，乱世出英雄。每个时期都有一群勇士杀入，不管是茶颜悦色还是喜茶，都是一批奶茶匠人，从简单的粉末到后面不断改良的纯奶茶，他们都在努力为一代消费者献上这个时代的**味蕾。

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