花蛤是我们这里**为普通的一种贝壳，有些人**主要的烹饪方式就是炒和做汤，但是无论是炒还是做汤，他们都喜欢和丝瓜、胡瓜搭配 每一样美食的配搭、做法都是由当地的地气决定。就比如四川人喜欢吃辣，和那里气候潮湿有很大关系，吃辣可以驱寒气。那么一起来做这道花蛤咸海鸭蛋豆腐羹吧！材料：豆腐2块，北海熟油鸭蛋1个，芹菜根茎几根，胡萝卜小半根，花蛤半斤，淀粉少许，盐少许，糖少许，鸡精可放可不放。花蛤提前泡水，让它吐尽泥沙，芹菜和胡萝卜都切碎，豆腐也切小丁。北海熟油鸭蛋去壳，切碎，花蛤事先温水煮开，去壳，剔出蛤肉。锅内下油放姜片，加入花蛤和料酒煸炒，加适量水烧开。在花蛤汤里加入豆腐、胡萝卜、芹菜和咸海鸭蛋碎大火煮开。再小火慢慢煨，等豆腐都煮煨烂、入味，加入花蛤肉。加入少许盐和糖，倒入豆腐羹，勾芡即可起锅。

       北海熟油鸭蛋松花球，材料：松花蛋5个，北海熟油鸭蛋10个，肥瘦肉750克，鸡蛋2个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量。将肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗内，加鸡蛋、盐、味精调好味，咸海鸭蛋黄蒸熟，松花蛋切成粒。将肉茸挤成肉圆，每个里面加一个咸海鸭蛋黄，再均匀滚上一层松花蛋碎装盘，入蒸笼约5分钟取出。将蒸好的肉圆放在盘中，淋上酱油，撤上葱丝和红辣椒丝，浇热油炝出香味即成。北海熟油鸭蛋黄炒青蟹，材料：1斤青蟹，盐，3个咸海鸭蛋黄。将青蟹清洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块，葱和姜洗净后切好。准配好油锅，开火把油加热，将蟹块一个个依次放入锅内煎制变成金黄色。锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸海鸭蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎。将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀就可以出锅了。

       奶油咸海鸭蛋黄炸花枝，材料：花枝4条，北海熟油鸭蛋黄4颗，牛油适量，咖喱叶适量，鸡蛋3颗，小辣椒3条；盐2茶匙，蚝油2茶匙，玉米粉1茶匙，酱油2茶匙，花雕酒2茶匙。先把花枝清洗干净，然后切成薄片。之后拿腌料来腌制切好的花枝片，大概腌制1小时吧！把鸡蛋打散成蛋液，放在碗中备用，也准备一小盘的玉米粉备用。把腌制好的花枝沾上少许蛋液，再沾上少许玉米粉，放入油锅内炸至金黄色。将炸至金黄色的花枝盛盘备用。热锅内加入适量的牛油溶化，把已经切成颗粒状的北海熟油鸭蛋黄放入锅内拌炒，直到与牛油融合。之后再把炸好的花枝放进锅内拌炒，要确保每一片的花枝都沾到咸海鸭蛋黄。**后加入少许咖喱叶和小辣椒拌炒一下即可。不喜欢吃辣的，可以不放小辣椒。要是在拌炒的时候，觉得味道不够，还可以加入少许盐进行调味，不过不要放酱油噢！

       双咸（咸海鸭蛋与咸肉）滚芥菜汤，材料：北海熟油鸭蛋，咸肉，芥菜按就餐人数适量选择。锅放油爆香蒜茸，再放切成一断断的咸肉片（咸肉片是平时煎后，用来夹面包那种）爆一小会，不要爆到太出油，放两饭碗水下锅。水开后放在一分为二切开的咸海鸭蛋黄，等一小会，再放入芥菜和蘑菇，再滚后注入咸蛋白，等一小会，等稍凝固后再搅拌。可放几滴香油，不用放盐，因为咸肉和咸海鸭蛋已经够咸了，试过不够咸才加盐稳妥些。汤味好鲜，因为有咸肉味，咸香咸香的，好好味！再有一道瑶柱咸海鸭蛋节瓜汤美味汤品，材料：节瓜，北海熟油鸭蛋，咸蛋黄，瑶柱，虾干，姜丝按就餐人数适当选择。节瓜去皮切块，北海熟油鸭蛋，咸蛋黄，瑶柱，虾干，姜丝。瑶柱，虾干，姜丝入煲10分钟。下节瓜，煮开后转小火煲10分钟，下入咸蛋黄。起锅前再下入咸蛋清，一碗好喝的汤就煲好啦。