价格:68.00/件
品牌:北海海鸭蛋
起订:1件
供应:2000件
发货:3天内
信息标签:海鸭双咸油蛋_北京海鸭蛋加盟_威海咸鸭蛋挑选,供应,食品、饮料,蛋制品

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       鲜海鸭蛋入缸腌制一段时间后，经抽  检认定咸海鸭蛋已腌制成熟时，可以取出，否则咸海鸭蛋会愈腌愈咸。腌制的时间也为成熟时间一般与食盐用量和气温有关，夏天一般为20天~25天成熟、春秋为30天~35天、冬天为40天~45天。咸海鸭蛋腌制成熟，通过人工或机  械将蛋品捞出，轻轻放至自动洗蛋机的输送带上，继而进行机  械化操作，自动清洗、自动检验、自动分  级。将清洗后的咸海鸭蛋，按不同等级， 进行预煮，一般达到90℃即可。预煮目的是使蛋白凝固，减少抽真空时的破损，提高效益。预煮的咸海鸭蛋经过冷却、凉干，按不同的等级，配入不同规格的真空包装袋内，准备抽真  空。根据生产量的大小配备不同规格的真  空机，单室一次性封口5只咸海鸭蛋，双室一次性封口10只。无论哪种真  空包装机，真  空度都要求95kPa~100kPa，封口边距为0.8cm。

       松子黄金酱南瓜煲，材料：松子25克，红椒10克，南瓜400克，海鸭双咸油蛋黄50克。调料黄金酱100克，色拉油800克，脆炸粉80克，上汤300克，盐3克，糖10克，味精2克。南瓜去皮，洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；红椒洗净，切成3×1厘米的菱形片，放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，取出控油；松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅控油；海鸭双咸油蛋黄剁成蓉。脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊，将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油。锅内留油30克，烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟，下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟，用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅，装入煲中，放红椒片点缀即成。黄金酱的制作：将鲜海鸭蛋黄20个打散，慢慢加入2.5斤色拉油，不停地搅拌至蛋黄发硬即可。

       高汤节瓜，材料：节瓜400G，海鸭双咸油蛋1个，皮蛋1个，瘦肉50G，油，盐，姜，葱花。瘦肉切成肉片，用油盐、姜丝腌一下备用。咸海鸭蛋黄切成若干份，皮蛋亦一样，咸海鸭蛋白保留**后才用。节瓜洗净，去皮，切成适量大小。锅中煮适量的水，下瘦肉煮开后，把血沫捞干净，然后下咸海鸭蛋黄和皮蛋一起煮开后转小火煲5分钟出味。再加入备好的节瓜，大火煮开后煮中小火煲至节瓜熟透，约10分钟左右。**后加入余下的咸海鸭蛋白和适量的盐调好味，下葱花即可。这个汤很好喝，很适合夏天炎热的天气，可以放你喜欢的海米或者瑶柱！黄金菠菜，材料：菠菜一把，海鸭双咸油蛋两个。海鸭双咸油蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白打散备用，蛋黄切小丁。锅中热少许油，蛋白先下锅炒成蛋花盛起。蛋黄在下锅爆香成金黄盛出。利用锅中的余油把菠菜炒熟，拌入炒好的蛋白和蛋黄就好了。

       回味豆腐，主料盒装豆腐1盒。辅料海鸭双咸油蛋1个，松花蛋1个，青红椒末，橄榄菜末各10克。调料精盐0.5克，味精3克，酱油5克，香油5克，辣椒油0.5克。用刀将豆腐划成5厘米的正方块，并整块放入容器待用。把咸海鸭蛋洗净剥皮后去蛋清、留蛋黄切末，将去皮松花蛋均切成瓣备用。小碗中加入精盐、味精、酱油、香油、辣椒油拌匀，加入放豆腐的容器中，分别撒上青椒末、红椒末、橄榄菜末、海鸭双咸油蛋黄末，把松花蛋瓣放入即可装盘上桌。这道菜嫩滑爽口。金玉满堂，材料：鱼青300克，海鸭双咸油蛋黄75克，马蹄100克，腊肠30克，蛋白200克，西兰花适量。鱼青中加入马蹄、腊肠、蛋白，打成鱼胶备用。将制好的鱼胶做成造型，上面放咸海鸭蛋黄，蒸熟上碟，中间点缀制熟的西兰花，勾芡即成。粗料精制，鱼胶中融入蛋白，配以马蹄、腊肠，使成菜口味多样，别具一格。