突然好想念外婆腌制的够味咸海鸭蛋，其味道回味无穷！接下来为大家介绍一道咸海鸭蛋乌龟豆，材料：乌龟豆500g，咸海鸭蛋2粒，清水、食油、麻油、酱油、蒜蓉适量。预先把咸海鸭蛋煮熟后剥壳弄碎备用。以斜刀法切成2头尾尖的乌龟豆。热油爆香蒜蓉，把尖尖乌龟豆段倒下镬炒3分钟后，添加半小茶匙麻油再来滴几滴酱清，洒大约半杯清水焖煮10分钟，让它收汁后熄火！即时趁热把咸熟烤海鸭蛋碎倒入镬里翻炒均匀。再有凉拌咸海鸭蛋苦瓜，材料：苦瓜1条，咸海鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙。将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，?_凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。咸海鸭蛋去壳后，切成小丁备用。将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸海鸭蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。

       咸熟烤海鸭蛋粥，材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸熟烤海鸭蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。将米淘洗干净备用；将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；将高汤倒入锅中，放入咸熟烤海鸭蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，咸海鸭蛋中蛋白的咸度足以调味。咸熟烤海鸭蛋山苦瓜，材料：山苦瓜350公克，咸海鸭蛋2个，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐少许，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙。山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入沸水略汆烫捞出，?_水沥干。取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸海鸭蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法１汆烫过的山苦瓜片拌炒，**后加入所有调味料拌炒均匀即可。

       海鸭在广西北部湾红树林中海边全天候放养，每天潮落时海边总会留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海鸭所喜欢的食物，辅喂的是谷物粗粮，而它们所产的蛋就是海鸭蛋。海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多，蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。每100克蛋中含蛋白质12.5%，蛋中含人体所必须的18种氨基酸，氨基酸总量高达11.53千克，对增强智力有益的卵 磷 脂含量达4056mg，高于3500mg一级标准。此外具有美颜美肤的色氨酸高达0.17克，护肤、美肤作用。中医讲：鸭蛋味甘、咸，性凉；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。适宜季节: 春、夏、秋、冬。保存方法: 1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。