海鸭咸蛋香真的是无法抵挡啊！记得在餐馆都爱点这类的烹调法。非常不错的美食哦！如同这道美食黄金咸海鸭蛋鸡，准备好材料：鸡腿肉2只，咸海鸭蛋黄2粒 （蒸熟；切丝），蒜茸2大匙，咖喱料适量；腌料：鸡蛋1粒，盐半茶匙，白糖1茶匙，花雕酒1茶匙，木薯粉1汤匙；调味料：淡奶 110 ml，盐适量，白糖1汤匙，牛油2汤匙；沾料：木薯粉 100g，面粉 50g。将鸡腿肉去骨，切小片状。加入腌料腌至入味，备用。把咸海鸭蛋黄去皮，将蛋黄碾碎与蘸料混合搅拌均匀，将腌好的鸡肉沾上混匀的蘸料。热油，将鸡丁炸至金黄色，沥干油。将牛油煮溶，加入蒜茸、咖喱叶及咸蛋黄丝，炒拌至香。加入调味料以及鸡丁，不断拌炒至香，盛起沥干油即可摆在盘。喜欢吃辣者能自行加入指天椒粒来调味。

       咸海鸭蛋肉片滚枸杞叶汤，准备好材料：枸杞可分为三部分使用：枸杞子、枸杞叶和枸杞根。枸杞子和枸杞叶是我们日常经常用到的食材，枸杞根一般作药用。说到快手滚汤，枸杞叶就是不错的材料，常配猪肝、瘦肉等，有补肝益肾、生津止渴等功效。今天介绍的滚枸杞叶汤，除了有肉片，还加入了咸海鸭蛋，除了令汤水更咸香，中医认为咸蛋还有清肺热、降阴火的功能，于夏日饮用十分适宜。枸杞叶（带梗）：400克瘦肉：150克咸海鸭蛋：1个姜：2片水：6碗调味料：油：3汤匙 生粉：1/2汤匙  生抽：1汤匙; 盐：适量。摘下枸杞叶，反复清洗多次；咸海鸭蛋磕到碗里，取出海鸭蛋黄，切半，蛋白拌匀；瘦肉洗净，切薄片，用1汤匙油、1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和少许盐拌匀腌好；煮沸清水，放2汤匙油，下枸杞叶、咸海鸭蛋黄、肉片和姜片，再次煮开后淋入蛋白，搅拌，稍煮两三分钟即可下盐调味食用。这道菜味道清香，清热解暑，滋阴降火，清肝明目。
 

       市场上的咸海鸭蛋产品也是琳琅满目，品质难免良莠不齐。那么，广大消费者应该怎样选择咸海鸭蛋产品呢？一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。看外观，品质好的咸海鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸海鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸海鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸海鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸海鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸海鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，**不要食用。