在甄别鉴赏葡萄酒时，你也许会发现矽石、石灰岩、燧石、白垩、碘矿石、石油化石、石墨、铅矿石这些香气来，其实这些都叫做矿物香。对于刚进入红酒行业的新手而言，要对号入座、一一甄别鉴赏葡萄酒中的矿物香，也没有你想像中的那么难。
矿物香在普通法文字典里极少露脸，较常出现的反而是另一个形容词mineral，指的是葡萄酒中的矿物风味。在白葡萄酒的四种一级香气中，矿物香排在最末，不如花香、果香、植物香那样容易记忆。想来也不奇怪，后三种具体而直接，距离现实生活又近，闻其名已知其味。
不过，若论存在感的话，矿物香所占比例虽然微小，但个性丝毫不弱，它可以是酸味、涩感，或是冲鼻的刺激感；可以是咸味、腥膻味，犹如海边吹来的含有碘盐的轻风；也可以是鲜味，带有回甘的特性，是丰富而深刻的味道。
固然，在任何一款美酒中，矿物风味永远只是陪衬，不至于喧宾夺主，抢走葡萄品种自身的风采，但不论它的存在多么微乎其微，能够凭这一点，做到打破平静、化腐朽为神奇，对于品饮者而言就已经足够。
在出自卢瓦尔河畔的普伊(Pouilly)的葡萄酒中我们找到了非常典型的燧石味，经过研究我们发现当地土壤构成中含有石灰石、燧石与大比例的黏土，其中，含有燧石的土壤，为普伊芙美(Pouilly-Fume)的长相思葡萄酒加入了非常典型的燧石味与烟熏味，两者混杂在一起，像极了火药的气味。
在夏布利白色石灰岩土壤中生长的霞多丽葡萄，酿成酒后，传递出燧石与石灰岩的特质，这其实是风土赋予葡萄酒的记忆。波尔多小产区格拉夫所产的白葡萄酒，采用赛美容与长相思两种葡萄品种混酿，酒中的矿物香也忠实反映了当地砾石遍布的特殊土壤环境。还有德国的小产区摩泽尔出的雷司令，靠着从板岩土壤中得来的带锐利酸度与优雅的矿物风味，大杀四方。
当然，这些矿物香都离不开酿酒葡萄的生长环境，其实只要我们细心点，能发现很多这种矿物香，就让我们在以后的鉴赏中慢慢的去发现吧！
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