葡萄酒与食物的搭配，可分为颜色与味道两方面来谈。以颜色而言，这是最粗浅简单人人皆知的搭配方式，就是红酒配红肉（如牛、羊、鸭、野味等），白酒配白肉（如海鲜、鱼类、猪肉、鸡肉、免肉等），玫瑰红酒什么都可以配。但是葡萄酒种类繁多，这个简单的区分早已不能满足美食家挑剔的舌头，因此可以进一步讲究食物味道与各类葡萄酒的搭配。

   搭配同食的酒菜口味浓淡要分量相当，否则浓郁的菜配淡酒，醇厚的酒配清淡菜，彼此互抢风采，显不出互相的特色。更明确以食物的味道来说明，食物若属于甜味，则酒要比菜的甜味略淡，否则体会不出酒中的水果甘甜。

   食物若偏酸味，就用更酸的酒搭配，因为食物里的酸度会削弱酒中的酸味，不够酸的酒会变得淡而无味，因此要较酸的酒才能搭配酸味的菜。如果食物带有苦涩味，那么含单宁较多、苦涩厚实的酒适合配油腻重的食物。酒中的单宁能保持舌苔味蕾的敏感度，平衡滞腻口感。比较酸的酒适合搭配较咸的食物，因为食物的咸味也会削弱酒中的酸味，使酒喝来清新舒畅，凸显食物的美味。至于口味温和的辣味，和味道清淡的白酒很搭配。西餐的辣很少是猛烈强悍的，因为过度的辣会麻痹味蕾，什么珍馐佳酿也尝不出了。