牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：?。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及中国**地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量高。

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  如果说法国是欧洲生蚝大国，爱尔兰那就是当仁不让的第二大国。爱尔兰有着悠久的生蚝食用历史，青铜时代就已食用生蚝，现为欧洲第二大生蚝生产国。爱尔兰地处西欧北大西洋，西临大西洋，东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，是北美通向欧洲的通道，爱尔兰自然环境保持得相当好，素有“翡翠岛国”之称。7500公里的绵长海岸线以及经过12000平方公里草皮土地过滤的充沛雨水，使得爱尔兰成为传统养蚝的理想之处。

    

     　　从13世纪就开始养殖生蚝，如今，爱尔兰蚝农仍然采用传统方式养殖爱尔兰岩(crassostrea gigas)和本地平蚝(ostrea es)。

    

     　　一：wbs生蚝

    

     　　woodstown bayoyster

    

     　　wbs生蚝的养殖地位于伍德镇湾，该地位于蜿蜒的苏尔河的南岸。这是一条没有被污染的海岸，四周环绕着古老的落叶林，俯瞰着清澈碧蓝、浮游生物丰富的爱尔兰海。

    

     　　清洁的饲养环境造就了wbs生蚝不同寻常的美味。连续三年获得欧洲生蚝金奖，可以看出wbs的美味确实是让人认可的。

    

     　　普通包装

    

     　　情人节特别版包装

    

     　　蚝肉饱满，紧致有弹性，尾部回甜明显

    

     　　二：海蒂（海之心/哈逖）生蚝

    

     　　hartyoyster

    

     　　海蒂生蚝产自爱尔兰的邓加文湾。本身口感偏甘香爽脆型的，连带蚝身的味道也偏咸，矿物味浓郁，汁液浓稠。蚝味介于欧洲蚝和澳洲蚝之间。以含有淡淡的柑橘味道而闻名。对，就是水果味的。harty家族所拥有的生蚝本身并不只有海蒂一种，旗下另外一种小众品牌嘉文也在国内备受喜欢。

    

     　　海蒂的包装属于很清爽简洁型的，很好看也很耐看

    

     　　蚝壳有点类似于新西兰生蚝

    

     　　蚝肉饱满，汁水丰富

    

     　　三：亚特兰蒂生蚝 （野蚝）

    

     　　wild atlanticoyster

    

     　　爱尔兰亚特兰蒂生蚝属于crassostrea gigas。从基因上来说，源自于20世纪70年代初引进到爱尔兰的原始品质，是由高威大学贝类研究项目和英国渔业部合作进行的严格检疫协议。这种生蚝来自不列颠哥伦比亚省水域，那里的环境和气候条件与爱尔兰大西洋海岸非常接近。

    

     　　通过为期10年的研究和发展计划，才终证实了其对爱尔兰大西洋海岸的适应性。高威大学动物学部门对该物种的遗传学研究证实了其优良的育种潜力，并得出结论认为其与法国养殖的品种有很大差异。

    

     　　亚特兰蒂生蚝有着优雅的蚝型和较少的珊瑚虫

    

     　　四：水晶月亮生蚝

    

     　　crystal moonoyster

    

     　　水晶月亮，这款生蚝其实是属于很基础的一款生蚝，胜在肉质饱满，汁水丰富，但是味道相对简单，回味不那么明显。对比同月份的生蚝来讲，水晶月亮的饱满度是目前秋季月份所有进口生蚝之中好的一款，没有之一。优雅的外形，较少的珊瑚虫和附壳，饱满的汁水和丰满的蚝肉以及较大的尺寸再加上便宜的价格，成为入门生蚝的。