1、口感风味略低

43度飞天茅台酒精浓度低，而且是由高度酒加浆处理后降低度数的，在此过程中，会流失很多微生物，所以风味口感低于高度酒,人们喝惯了高度酒，突然喝到43度飞天，口感和风味肯定会有很大不适应。

2、回味不够持久

接着我们从香气口味上来做一个评比，53度飞天茅台的香气口味不必多说了吧，酱香型白酒的标志产品、经典中的经典、几无差评，浓郁的酱香、优雅的兰花香以及一些不可名状的香气，入口醇厚无比、酱味爆开、充盈口腔，咽下后香味持续、暖流之腹、回香持久，颇有绕体三日不绝之感,而43度的则差了许多，香气上倒还不错，口味上不够醇厚，酱味没有53度那么暴烈，回香也不如前者持久。

3、不适宜长期收藏保存

53度飞天可以大火的一个重要原因，可以长期储存，而且历久弥香，老酒价格更是翻倍的涨。可是43度低度酒，由于本身酒精度数就很低，储存时间长后酒味会更加淡。其中重要的是白酒中的醇、酯、酸等物质，会在酒精度数过低的时候逐渐分解，所以长期储存会直接影响口感和风味。

张家港回收53度飞天茅台酒之所以这么贵，是因为53度茅台酱香酒工艺比较复杂，只要有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中--酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每轮次取酒分为酱香、醇甜、窖底三个口味，每个口味又分为优级、一级、二级三个等级，不过大多数中小酱香型白酒做不到如此细化。大曲坤沙酱香酒生产，讲究传承古法，天人合一。端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），女人踩曲，男人酿酒。值得一提的是，端午节至重阳节，赤水河呈赤红色，重阳节至翌年端午节之间，河水清澈透明，此时重阳下沙需大量用水清洗、浸润高粱，剩余的工艺基本上不再用水。贵州酱香茅台酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。