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现在商用酒店厨房设备的种类是越来越多了，其中使用比较多的是燃气灶、大功率电磁炉、及其他电器加热设备和食物加工设备。虽然说现在的厨房设备也是越来越安全和**了，但酒店餐厅厨房的火源是比较多的，也会带来很多安全隐患的，所以说正确的操作酒店餐厅厨房设备尤为重要，这是将安全隐患消灭在萌芽中的根本。下面就跟宏量商厨的小编一起来了解下，如何正确操作酒店餐厅厨房设备。

酒店餐厅厨房设备

一、炉灶使用（包括高油温，水烫伤和煤气阀门）

1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。

5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒青烟。

7、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要稳，不得让油溢出锅边。

8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。

10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

酒店餐厅厨房设备

二、蒸箱使用

1、 蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。

2、 使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

3、 取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

4、 打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

酒店餐厅厨房设备

三、微波炉安全使用规范

1、 连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、 使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、 在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、 严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。

5、 收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。

酒店餐厅厨房设备

四、电炸炉安全使用规范

1、 使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。

2、 连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。

3、 用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。

4、 中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。深圳倒闭饭店设施回收服务有保障　　如今的很多酒店用品中小企业仍实行家族式管理的企业治理结构，他们往往各项制度更新滞后，与市场环境转换不同步，还有许多企业家表现出强烈的“个人英雄主义”，视自己为企业的“英雄”，以牺牲员工的正常发展来满足自己的心理，他们管理方式不科学，结果经营出现困难，大量产品积压，利润水平下降，内部积累大幅度减少，外。深圳倒闭饭店设施回收服务有保障　　一般俗称“口子”。“口子”旋钮用来控制信号放大量。至于到底放大多少则要看通道上的“PEAK”峰值指示灯。如果“PEAK”指示灯偶尔闪动一下，则是正常，如果**的闪烁则表示你的输入信号已经失真了。需要把口子开小一点儿。　　而且只要控制发送到辅助母线的音量就可以给每个通道添加不同的效果量。同样的道理，返回到调音台的效果声也可以发送给演员返送所使用的辅助母线。这样演员们也可以听到带效果的声音了。通常使用推子后辅助将声音发送给效果器，这样做得好处是，当通道推子改变的时候，发送给效果器的音量也会随之改变，这样原始信号与效果信号的比例总保持一致。深圳倒闭饭店设施回收服务有保障　　酒水软件：用于客人可能通过包房电脑及酒水软件点取经营者所提供的酒水饮料等，并可此查询酒水消费情况。收银系统：用于客人消费完后的结账，娱乐场所根据经营的性质来制定收费标准，建立多种结账方式。超市收银系统：用于量贩式KTV超市的收银。　　在UB1622FX调音台上有专门用于辅助发送返回的通道，英文是AUXRETURN。其实这个AUXRETURN输入是一个非常简化的输入通道。它没有增益控制，也没有均衡，只有辅助发送功能。我们一般不用她，而是直接将效果返回连接到调音台的普通输入通道上。　　软件组成后台软件系统：是说后台软件是由多个软件组成的，所以称之为系统。它们专门用于KTV场所的各项管理，如以下各软件及功能：开房咨客：用于包房的管理和控制，如查询、预定、购买、开房、转房、并房、关房等。　　可以获得-强的控制能力。但。需要特别注意的是，效果器返回通道的声音千万不能再次发送给效果发送所使用的辅助母线，否则会引起反馈啸叫，造成设备损坏。。我们用下面的图来说明发送返回效果器在调音台上的应用。送返回效果器在调音台上的应用使用辅助母线做返送和做发送返回效果的原理图。　　音量之间的比例一首好听的歌曲，就量感分配而言大致应该是伴奏音乐占40%，演唱声音占60%，如果演唱者音色不错，可适当减小一些伴奏音乐的音量，以突出演唱者的歌声；如果演唱者对这首歌曲旋律不很熟悉，容易唱走调、合不上拍，为了掩饰这些缺点，这时可适当加大一些伴奏音量。　　没有那么麻烦。我们还是利用辅助母线来完成这个工作，比如我们想给通道1的声音加效果。首先要让通道1的声音进入到主立体声母线。我们听到的是没有任何效果的原始声音。然后我们用辅助发送旋钮将通道1的声音信号发送给辅助母线，辅助母线输出的信号输入给效果器，由效果器产生效果信号再返回到调音台进入主立体声母线与原始信号叠加。　　第四部分：主控部分，主立体声输出推子，**状态选择以及辅助发送返回我们先看一下UB1622FX调音台的主控部分!请看下图主控部分所谓主控部分实际上是对前面介绍的主立体声母线、编组母线、辅助母线、**母线进行总体控制。