驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点,细嫩味美,且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,有补血益气之功效,素有“天上龙肉、地下驴肉”的美称。随着社会的发展,人们生活水平的提高以及驴肉瘦肉多脂及少细嫩味美等特点,现时北方城市驴肉馆正旺,一些酒楼、饭馆也多挂出生爆驴肉、红烧驴肉、五香驴肉、驴肉火烧等名吃,驴肉每公斤售价高达40元。驴鞭还有益骨强筋功效,主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏等症。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称阿胶,是我国传统中药材。
从1998年至今,驴肉在各地市场上一直畅销不衰,价格稳中趋升,目前,商品驴肉市场售价为40元/kg,较前几年上涨50%以上,肉驴从产驹到2岁龄体重可达300kg即可上市,能卖到3000元~4000元,可获利1500元~2500元。如果加工成熟食品,还可增值2~3倍。养驴是农民朋友发家致富的好门路。
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