品牌:畅氏祖传豆腐
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信息标签:大庆豆腐干制作技术培训,供应,商务服务,教育培训
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豆腐干培训怎么做豆腐干技术
一种东西!豆腐皮晒干后 豆腐干就是也叫豆腐衣 一种五香豆腐干的制作方法,
它包括以下步骤:
①用**黄豆进行清洗、然后浸泡8-12 小时;
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣。
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸,经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干;
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制,温度为60-80℃、时间为5-8小时;
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。豆腐干含水率为豆腐的40%- 50%。
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