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豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类，都是人们喜欢吃的豆腐，豆腐营养丰富，经济实惠。在人们的心中占有重要的地位。
1.卤水豆腐是用氯化镁点制的，石膏豆腐则是用硫酸钙点制的，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。
2.卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
3.石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。 畅氏**豆腐石膏豆腐技术培训专业。畅氏**豆腐培训中心是致力于是石膏豆腐豆制品项目培训，本着“创造好味道，分享好味道”的宗旨，成立至今已为数千名创业者提供了创业致富的小吃项目和技术，学员遍布全国各地，获得了一致好评，畅氏**豆腐是广大创业人士的摇篮。
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