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清代的《豆腐诗》石膏化后浓如酪,水沫挑成皱成衣。是对豆腐皮的形象诠释。豆腐皮,是人们喜食的一种豆制品。加工方便,销路好,经济效益高。加工的主要方法如下:净料 ——破碎 ——浸泡 ——磨浆 ——滤浆 ——煮浆 ——取皮等。其实步骤看似简单,其中是有很多问题需要注意的。豆腐皮又叫千张可以做成各种小吃,调着吃,拌着吃,炒煮都可以,畅氏**豆腐做的手工制作的豆腐皮有拉力有韧性,有弹性吃起来的口感也是非常好的。
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