品牌:畅氏祖传豆腐
发货:3天内
信息标签:阜阳学真正的卤水豆腐技术石膏豆腐技术,供应,商务服务,教育培训
豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类,都是人们喜欢吃的豆腐,豆腐营养丰富,经济实惠。在人们的心中占有重要的地位。
1.卤水豆腐是用氯化镁点制的,石膏豆腐则是用硫酸钙点制的,此外两者在口感和味道上也是有所区别的。
2.卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
3.石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多。从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
4..卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎,适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
5.卤水豆腐入口发甜,产量能做到3斤左右,石膏豆腐有豆香味,产量能做到3.5斤左右。
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