豆腐是汉族传统食品。豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。

豆腐的制作方法

 1.原料处理。 浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

 石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

 2.磨豆滤浆。按水与黄豆的比例磨浆，过滤掉豆渣。

 3.煮浆点浆。 煮浆时注意好温度，除去泡沫，将弄好的凝固剂倒入豆浆中均匀搅拌，使之凝固。

 4.制豆腐。将凝固的豆浆挤压出水分。

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