品牌:畅氏祖传豆腐
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信息标签:池州酸浆豆腐技术,供应,商务服务,教育培训
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豆腐已有2000多年的历史文化,豆腐自诞生以来,就以其味美价廉、营养丰富等特性深受大众喜爱酸浆豆腐制作技艺为何会受到青睐,位列省级非物质文化遗产名录呢?这与其手工制作,点制豆腐所用添加物为绿色健康的“酸浆”有直接关系。
酸浆豆腐是做豆腐过程中,盛出来的浆水,由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”,用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”,做一次豆腐留一次酸浆,可以循环使用。 何谓酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用 而变酸,酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐,规避了化学物品的污染,减少了豆腐本身的寒凉性,又增加了有益菌的用途,又称为绿色食品。
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