豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及**人民的喜爱。

豆腐的制作方法;
1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，浸泡。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1。做嫩豆腐为6～10∶1。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮，再放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。
4.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。
5.点浆(加凝固剂) .制作什么豆腐点什么（卤水，石膏，酸浆，葡萄糖内脂）。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。静置冷却即为成品。

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