豆腐皮（千张）介绍：

千张是我国北方称为豆腐皮、干豆腐。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

豆腐皮（千张）的特点：

豆腐皮是半脱水的豆制品，东北地区称之为“干豆腐”，而南方则称其为“千张”或“百叶”。质量良好的豆腐皮，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。

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