豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐是**常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

畅氏**豆腐培训学校全套豆腐技术培训内容：

　　1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;

　　2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;

　　3、豆浆如何漏渣;

　　4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法;

　　5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧;

　　6、点卤的时间及技巧;

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