豆腐是人们喜欢吃的美食，相传是2000多年前，淮南王刘安在炼丹时无意之中发明了豆腐，经过千百年的演化，豆腐与豆制品已经形成为中国烹饪原料训的一个类群。有着数不清的地方名特产品，可以烹制出千万种的菜肴，小吃等食品，这是同豆腐及其他豆制品具有广泛的课烹饪性分不开的。豆腐已经可以做成各式各样的美食了，它可以单独成菜，也可以作主料，辅料。与其他的菜色搭配在一起，还可以调制成各种口味，既有干香的本味，更具有独特的吸味特性，“豆腐得味，远盛燕窝”，由于豆腐及其豆制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。

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