内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。 其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。内脂豆腐也属于嫩豆腐的一种，我们畅氏**豆腐教授的是盒装的内脂豆腐，内脂豆腐是一种新型的绿色健康的豆腐。它的制作技术与石膏豆腐，卤水豆腐没有太大的区别，关键就在于点浆上，石膏豆腐点的是石膏，卤水豆腐点的是卤水，内脂豆腐点的是葡萄糖内脂。用的凝固剂不同制作出来的豆腐也不同了，口感也有一定的区别，卤水豆腐入口发甜，越嚼越香，石膏豆腐有豆香味，内脂豆腐细腻滑嫩。想学专业的内脂豆腐技术就到畅氏**豆腐学习。

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