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豆腐起源于中国,已有两千多年的历史。豆腐洁白细嫩、营养丰富、清香可口,深受广大群众的喜爱;豆浆蛋白质含量高、方便卫生、经济实惠,市场需求量大。通常是用黑豆、黄豆、白豆、豌豆、花生豆和绿豆等,来制作豆腐的。
豆腐的制作方法:
1.选豆:清除杂质,剥皮。
2.泡豆:泡豆时间随气候不同确定。泡时过长,损失淀粉和蛋白质,泡时过短,不好磨,出浆少,这都影响豆腐的数量。
3.磨浆:要磨两遍,磨匀,才能多出浆,少出渣,提高豆腐出品率。
4.煮浆:要注意防止糊锅,溢锅。
5.点浆:是保证豆腐出品率的重要一环,点嫩了,凝固不成,浆流失;点老了,同豆腐少,发涩。点浆时要注意均匀一致,勤搅、轻搅,不能乱搅。
6.压豆腐。
产品特点 豆腐洁白细嫩,有弹性,块形整齐,软硬适宜。
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