豆腐历史悠久，是淮南王--刘安无意之中发明的豆腐。豆腐是人们常吃的绿色食品。是人们做菜的美味佳肴。豆腐是黄豆制作而成的，含有丰富的营养蛋白。豆腐营养丰富经济实惠，深受人们的喜爱。

豆腐的制作技术在汉代就已经成熟，传统豆腐制作工艺一般是经过大豆原料筛选、浸泡、水洗、磨制、分离豆渣、煮浆、点浆、蹲脑、上箱、压制、切块。点浆过程是在浆液煮到温度85-90℃时，将配好的凝固剂慢慢的加入豆浆中，不断搅拌至豆腐花凝结为止。豆腐的原料是大豆制作而成的，大豆里面含有营养价值高的蛋白质，因此做出来的豆腐不仅营养丰富、味道鲜美，经济实惠，是老幼皆爱的美食。

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