豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐串放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐串上即可。

学习豆腐串的制作技术：

原料：干豆腐一张（约300克）、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量

调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量

1：干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个；

2：鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段；

3：锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火；

4：待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；

5：放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。

6：食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。

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