豆腐，谐音“兜福”，又与“多福”读音相近，所以被人们视为吉祥的食物，尤其在临近春节期间，人人家里都会买豆腐来吃。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。卤水豆腐比其他种类的豆腐味道更可口一些。 卤水豆腐经营成本低，投资小，是一个创业项目的好选择。

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