卤水豆腐也叫北豆腐，老豆腐，是绿色食品，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，卤水豆腐使凝结成块，压去一部分水分而成，卤水豆腐比南豆腐水分少而硬。看卤水豆腐是否是真正的卤水豆腐，看卤水豆腐入口是否发甜，不发甜的就不是纯卤水豆腐。在我们的豆腐坊，由畅老师亲自培训学员卤水豆腐的制作工艺，学习正宗的豆腐技术！

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