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原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，先磨成生豆浆，用特制的布袋装好、挤压后，放入锅内煮沸，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固形成。

豆腐因凝固剂的不同可分为南北豆腐：

以盐卤为凝固剂制得的，含水量少，多见于北方地区，称为北豆腐。

以石膏粉为凝固剂，含水量较多，多见于南方，称为南豆腐。

畅氏**豆腐培训项目：日本豆腐，卤水豆腐，彩色豆腐，石膏豆腐，酸浆豆腐，混合浆豆腐，内脂豆腐，豆腐干，豆腐泡，豆腐皮，豆腐串，老豆腐，嫩豆腐，水豆腐

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畅氏**豆腐的学员自我实践：

1.学员全程实践操作，老师旁边检查指导。

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3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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