品牌:畅氏祖传豆腐
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石膏豆腐又叫南豆腐,一般以石膏点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,还有强健骨骼和牙齿的作用。
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