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豆腐分为南豆腐和北豆腐,两种有着一些区别:用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏作凝固剂制豆腐,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。豆腐自诞生以来,就以其味美价廉、营养丰富等特性深受广大人们的青睐。
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