豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的**食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

秘制豆腐干的做法步骤

1.豆腐切薄块，尽量薄。

2.豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3.锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4.放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5.加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

6.大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，**后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

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