卤水豆腐风味最佳，但一般人做出来的卤水豆腐保水性差，得率低，凝固操作难度大。畅氏祖传豆腐技术可以做出保水的卤水豆腐，提高卤水豆腐的产量！
石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但一般人做出来的石膏豆腐豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。
畅氏石膏豆腐技术不仅对于鲜豆腐的品质指标的提高，除了水分含量，还应有两个，一是提高了豆腐的质构参数，二是提高了豆腐的保水性能。豆腐的质构参数，即强度、弹性、凝聚性、咀嚼性直接反映了豆腐的口感，而豆腐的保水性能直接影响着豆腐的得率、流通和销售等。欢迎来畅氏祖传豆腐培训中心学习石膏豆腐技术!
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